| Строительство домов |
| Статьи о строительстве |
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Автомат для жарки пончиков во фритюре АПФ-350/40 Автомат для жарки пончиков во фритюре АПФ-350/40 // Пищевая промышленность. 2002 . №9. C. 32 Автомат АПФ предназначен для приготовления жареных пончиков. Начиная с момента загрузки теста, установка производит самостоятельно все необходимые технологические операции. Это позволяет использовать труд одного оператора, что в сочетании с высокой экономичностью и производительностью установки дает большой экономический эффект - АПФ за одну неделю ежедневной односменной работы способен произвести пончиков на сумму равную своей стоимости! Пончики - вкусное и калорийное лакомство для детей и взрослых. Пончики наилучшим образом реализуются в торговых павильонах, на стадионах, в парках, на выставках, ярмарках, барах, буфетах и кафе. Например, в США пончиков продают ежегодно на сумму 400 млн долл. В АПФ впервые реализован новый способ жарки пищевых продуктов во фритюре (патент 1998 г.). Отличительной особенностью этого способа является то, что жарка осуществляется не в виде слоя пищевых заготовок, плавающих на поверхности фритюра, как это происходит обычно, а в виде вертикального удлиненного "поплавка", состоящего из отдельных заготовок в разной степени готовности. Этот "поплавок" свободно плавает в горячем фритюре и удерживается в вертикальном положении специальными направляющими. В верхней части "поплавка", расположенного над поверхностью фритюра, находятся готовые изделия, а в его нижней части, погруженной во фритюр, - жарящиеся со всех сторон заготовки. Заготовки загружаются в низ "поплавка", выгрузка готовых изделий происходит сверху, а движение заготовок снизу вверх (внутри "поплавка") осуществляется естественным путем - за счет силы Архимеда. Причем размеры, "поплавка", количество заготовок в нем, темп загрузки и выгрузки зависят от длительности жарки заготовок. Десять очевидных достоинств АПФ Высокое качество продукта оригинальная форма пончиков, представляющая собой как бы объединение б шариков в тороподобную форму; количество фритюра, впитавшегося в пончики, сокращено на 10-20 %; жарка осуществляется во фритюре, который не портится; время жарки каждого пончика (время пребывания пончика во фритюре) составляет всего 45-50 с -меньше минуты! дозатор обеспечивает четкое поддержание массы и формы пончиков; Фритюр не портится масло в процессе жарки никогда не достигает состояния кулинарной непригодности; самофильтрация фритюра от крошек, возникающих в процессе образования пончиковой заготовки. Экономичность нет необходимости в периодической и полной замене и утилизации фритюра; расход фритюра на жарку составляет не более 100 мл на 1 кг готовых пончиков; удельные электрозатраты составляют всего 600 кДж/кг (или 0,17 (кВт-ч)/кг). Компактность автомат выполнен по схеме встраиваемой кухонной техники; автомат располагается на столе 800x600 мм; высота автомата над столом 150 мм и 380 мм - под ним. Экологичность наличие в автомате встроенного вытяжного патрубка не позволяет жарочным испарениям попадать в помещение, где эксплуатируется устройство; нет необходимости в утилизации отработанного фритюра - он не портится, а только пополняется свежим маслом, взамен унесенного с пончиками. Оптимальный диапазон регулируемой производительности от 7 до 14 кг пончиков в час; с регулируемым размером пончика от 35 до 60 г. Безопасность нет прямого доступа к горячему-фритюру; все внешние элементы аппарата имеют низкую температуру. Эргономичность привлекательный внешний дизайн; автомат прост, удобен и надежен в эксплуатации; используется обычная электрическая сеть (220 В). Ремонтопригодность элементы механики, электроники и автоматики - полностью отечественные, не являются дефицитом и сгруппированы в доступные для самостоятельной замены функциональные модули. Доступная цена цена АПФ в серийном производстве и при полной комплектации всегда будет ниже цен аналогичного оборудования, основанного на традиционном способе жарки, из-за отсутствия в АПФ сложной конвейерной системы транспортирования, переворачивания и выгрузки пончиков.
* Охлаждение дозатора водой может осуществляться двумя способами: от водопровода со сливом воды, прошедшей через дозатор, в канализацию; с помощью системы охлаждения с оборотной водой, как в автомобилях, с использованием этой воды для приготовления теста Москва, ООО "Изобретатель"
www.izobretatel.msk.ru mail@izobretatel.msk.ru т./ф. (095) 456-3379 |
alt="http://www.e-atlas.com.ua/icons/ecblank.gif">